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食品机械展 现场图片

克朗斯冷无菌技术

时间: 2020.03.24

第29届广州国际食品加工
包装机械及配套设备展览会

The 29th China(Guangzhou)lnternational Food Processing Packaging Machinery and Equipment Exhibition 2020

2020.12.6-8   广州·广交会展馆


满足卫生型设计的最高标准

Contipure AseptBloc系列获得了中立机构“3-A卫生标准”颁发的3-A证书。该证书尤其对在北美市场使用的机器具有重要意义,是灌装冷链乳品的前提条件。

该3-A证书证明,这些系统具有极其光滑的表面或者包含经过特殊认证的Evoguard阀门、过滤器或者视镜。借此,确保最终产品的二次染菌风险降到绝对的最低限度。

对于敏感型饮料来说,微生物的可靠性是灌装的最高要求。为了满足这些要求,不仅产品本身需要杀菌,灌装设备和包装材料也需要进行冷无菌处理。

在冷无菌灌装领域,克朗斯产品家族中包含了针对不同杀菌技术和灌装产品的专业设备。Contipure AseptBloc DN就是其中之一,它既可以处理高酸产品,也能用于低酸产品。对于流程步骤的任何环节,即使是最敏感的饮料也能保证冷无菌状况,以此确保最高的产品安全性。

流程如下:

首先,在Contipure杀菌模块中对尚处于高温状态中的瓶坯内部和外部进行杀菌。

预坯除菌模块(模块前)

预坯除菌模块(模块内)

在冷无菌吹瓶模块中,吹瓶盘与外部环境之间形成隔离。拉杆在全部拉吹过程中从不离开无菌区,确保以后与产品接触的瓶子表面绝不会出现二次染菌,这种解决方案已申请专利。

无菌吹瓶模块

经过一个安全的输送区域后,无菌瓶进入冷无菌灌装机。基于完美匹配的外围模块以及优化的流程,灌装机可以达到最高的设备效率。仅仅两个半小时,就能完成CIP刷洗、灌装阀的蒸汽杀菌以及隔离腔的过氧化氢干杀菌,因此我们说 Contipure AseptBloc DN是工业领域的领先机型。

无菌灌装机

利用LG培养基进行冷无菌测试

为了验证最初阶段的整体杀菌效果,在初始验证时通常灌装最敏感的客户产品,然后检验其微生物染菌。

许多客户要求在pH值为6至7的环境下采用培养基(例如,LG培养基)进行无菌验证。利用LG培养基进行无菌验证的优势在于培养时间只有七天,而灌装瓶的目测检验需要花费更长的时间。

在该过程中,最大的挑战是最大限度地减少检出。LG培养基对微生物的反应比产品更加敏感。根据美国食品药品监督管理局(FDA)的规定,认证时需要保证取样3000瓶的检出量不超过1瓶,而在工业领域该标准甚至为1万瓶。

优于工业标准

经过几家客户产品的测试后,克朗斯设备远远超出了上述两项规定:在低酸高速设备中,通过多个独立的生产循环进行冷无菌测试,抽取的6万个样瓶没有出现任何检出。

这种优异的成绩不仅仅因为Contipure AseptBloc的灭菌能力和卫生型设计,同时还要归功于客户在现场实施的所有以GMP(良好作业规范)为基础的技术规范。这些措施包括在冷无菌灌装机周边保持良好的卫生条件、满足卫生条件的生产、包装材料的储存以及客户人员对质量的良好理解。

案例分享

Spitz公司

这家创立于1857年的企业最初生产利口酒和白酒。二十世纪五十年代被Scherb家族收购后,该公司成为烈性酒、果汁以及糖浆行业的龙头企业。在随后几十年,Spitz公司将调味汁、果子酱和烘焙食品也纳入其产品家族。

为了避免夏天旺季的生产瓶颈,Spitz公司必须进一步扩大灌装产能。

因为两家企业之间存在着长期的合作关系。Spitz公司已经在80年代安装了第一台克朗斯灌装机,第一个共同完成的大型项目是2005年安装的湿杀菌生产线。正是这套设备取得的良好经验,促使Spitz公司再次选择了克朗斯冷无菌技术。

尽管Spitz公司已经熟悉了克朗斯冷无菌工艺,但新生产线在工艺技术上与原有的湿杀菌工艺还存在着一些差别:Contipure AseptBloc DN利用气态过氧化氢对全部瓶坯表面进行干杀菌。吹瓶机、灌装机和封盖机全部采用无菌设计,直接连在一起。除了紧凑的布局,这还确保了流程的微生物可靠性。

“我们坚信,发展趋势将朝向天然性:不含防腐剂,尽可能添加大量的天然成分。对此,冷无菌毫无疑问是第一选择,借此我们可以通过最现代化的技术灌装新鲜煮制的冰茶和不含二氧化碳的运动饮料。”

——小Walter Scherb

Contipure AseptBloc DN是克朗斯公司专门用于弱酸产品的冷无菌设备。目前,Spitz公司利用这套设备主要灌装各种不同类型的冰茶,设备能力为每小时2.4万瓶。最多可以处理六种不同的瓶型,可以使用38毫米扁平盖,也可以使用38毫米运动盖。为了保证瓶子装饰的灵活性,集成了一台用于环身标的Contiroll贴标机和一台用于套标的Sleevematic贴标机。Variopac Pro包装机接下来形成6瓶、12瓶或者18瓶的热缩包装,也可以选择覆膜或者不覆膜的半包托盘盒。

“我们期望通过投资新的生产线预留新产品的开发空间。克朗斯的Contipure AseptBloc令我们信服:我们不仅能够灌装PH值中性的饮料,还能添加椰汁或芦荟汁。直联式干杀菌设备与处理含果肉产品的装置相组合,这在欧洲是独一无二的。”

——小Walter Scherb

Spitz公司通过投资新的冷无菌设备展示了其对全新产品家族的远见。借助Contipure AseptBloc DN,今后还能处理低酸领域的创新型饮料品种。

文章来源:中国食品装备报

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