扫一扫微信二维码关注我们 ×
食机展 微信公众号 二维码
邮件订阅 ×

网站logo, IFPE logo, 食机展LOGO

食品机械展 现场图片

最有前景的食品活性包装技术应用之一:抑菌包装

时间: 2020-07-04

第29届广州国际食品加工
包装机械及配套设备展览会

The 29th China(Guangzhou)lnternational Food Processing Packaging Machinery and Equipment Exhibition 2020

2020.12.6-8   广州·广交会展馆


抑菌包装的方式目前抑菌包装成为市场上比较流行的包装方式,它是最有前景的食品活性包装技术应用之一,将天然抑菌剂、抗氧化剂以及天然提取物单独使用或与包装材料及抽真空或填充气体的包装技术结合起来,形成一种新的包装体系,在食品分装或贮藏的过程中缓慢释放到食品表面起到抑菌作用。

抑菌包装形式有:

1)使用抗菌材料将其制成包装袋,直接用于食品包装;

2)将天然的抑菌剂制作成可食性的膜直接包裹在冷鲜肉的表面;

3)将天然抑菌剂或提取物配制成合适的浓度直接喷淋到冷鲜肉的表面或将冷鲜肉在溶液中浸泡或蘸取溶液,也可与抽真空或气调包装结合起来;

4)也可以将抑菌剂或提取物用滤纸做成抗菌垫片,放置于冷鲜肉的下方,在密封的包装环境中形成一个抗菌的氛围;

5)可将抑菌剂或提取物直接涂覆到包装材料上也可使用化学方法将它接至包装材料的表面,使其与包装内的肉品直接接触,起到抑菌作用;

6)在包装袋内使用吸湿剂,通过降低水分活度从而起到抑菌作用。

由于食品安全性的缘故,抑菌包装应用于食品保鲜的过程中比其他包装方式要求更严格。

第一,食品包装中用到的抗菌材料及抗菌剂要达到可接触食品或食品添加剂的要求,且抗菌塑料能抑制或杀死所接触的微生物,作用时间长;

第二,天然抗菌剂或提取物有的只针对某些菌有作用,所以要选择合适的抑菌剂或提取物,抗菌材料和抑菌剂等的使用必须要体现出食品的防腐和保质期延长的效果。

研究表明,在冷鲜肉的贮藏中采用真空包装的方式,带有负电性的蒙脱土通过正负电性吸引混入带正电性的壳聚糖中,并均匀地涂覆在具有负电性的可降解材料聚己内酯(poly ε-caprolactone,PCL)薄膜表面,货架期可延长至23 d[26]。以可降解PPC、PVA和海藻糖(trehalose,TH)为制膜材料,制备的PPC/PVA/PPC-TH复合膜包装的冷鲜肉货架期可达到28~32 d。

使用生物可降解性PLLA、PVA和PCL,制备PLLA/PVA/PCL复合膜,并且结合天然防腐剂乳酸链球菌素(nisin)制备抑菌薄膜,包装冷鲜肉其货架期可达到21~23 d。利用丁香和葡萄籽等的提取物作为天然抗氧化剂应用在冷鲜肉的贮藏中,可以有效地减少蛋白质和脂肪的氧化并且延长货架期。

抑菌剂涂覆于低密度聚乙烯等包装膜上应用在冷鲜牛肉的保鲜贮藏过程中,货架期延长至32 d。将TH配制成不同浓度梯度,喷淋在冷鲜肉表面,4%时保鲜效果最突出,可贮存23 d左右。

请进入微信公众号  IFPE食机展 阅读更精彩!

--- end ---


IFPE 食品机械展云矩阵

受疫情影响,面对面商务沟通受阻。IFPE广州食品机械包装设备展特别推出“IFPE云矩阵”,帮助中国品牌商和厂家,开拓国际市场,增加品牌知名度、提高品牌竞争力。

在未来的发展方向上,IFPE广州食品机械包装设备展将继续致力于搭建连接中外食品工业人士交流的平台,促进国际合作,引领行业健康可持续发展,助力中国食品工业在世界舞台再上一个新台阶。

如此多的线上推广方案,总有你需要的,心动不如行动,赶快行动起来,抢占疫情之后的新商机!

观众请提前扫码预登记,即可免 88 元门票

第29届广州国际食品加工包装机械及配套设备展览会(IFPE广州食品加工和包装机械展)将于2020年12月6-8日广州·广交会展馆举办。展会食品加工机械、食品包装设备、食品饮料机械、包装材料、配套材料、包装印刷机械等产业细分品类,共同为业内人士打造行业权威的国际交流盛宴!展会招展工作已全面启动,展位征订火爆,众多行业精英荟萃一堂,与您相约六月羊城,开拓产业商机版图!

食品加工机械
干燥设备、灌装杀菌设备、储运设备、浓缩设备、发酵设备、分选分离设备、热交换设备、保鲜冷藏设备、果蔬生 产设备、饮料加工设备、饼干加工设备、乳品设备、糖果及巧克力设备、肉类加工设备、豆制品设备、均质机、休 闲食品设备及其它加工设备等
食品包装设备
制袋机、包装机械、灌装机械、吹瓶机、立式包装机、枕式包装机、封口机械、裹包机械、喷码机械、贴标机械、 包装制品、封盖设备、食品包装材料等
食品饮料机械
饮料混合、灌装封口、水处理设备、果汁饮料机械、矿泉水生产线、酒水饮料饮料灌装机等
包装材料
金属包装、塑料包装、软包装、纸品包装、木制品包装、包装制罐等
配套器材
自动化系统、机器人、码垛机、电磁阀、轴承、工业皮带、链条、泵、阀门、传感器、卫生级不锈钢管、橡胶密封 制品、臭氧发生器、称重设备、工业清洗、检测设备、工业净化设备、过滤分离等
包装印刷机械
条形码印刷机械、凹版、凸版、轮转、柔版、网印、转印、烫金、喷墨打码、标签、复合、涂布机械等

参展请联系

联系人: 罗小姐
电   话: 020-8852 1856
邮   箱: info@ihe-china.com

联系人: 陈小姐
电   话: 18926155868

联系人: 谢小姐
电   话: 13416179083

联系人: 周小姐
电   话: 13802437628

参观请联系

联 系 人: 梁经理 (Nikki,Liang)
联系电话:18028016319 (微信同号)
邮   箱: 531340991@qq.com

联 系 人: 黄经理 (Flower,Huang)
联系电话: 18620621268 (微信同号)
邮   箱:1561274638@qq.com

观众部邮箱: visitors@ihe-china.com
固   话: 020-875 83549

媒体合作请联系

联系人: 徐小姐
电   话: 020-8758 1279
邮   箱: marketing@ihe-china.com

人民币收款帐户

名      称: 广州市亿帆展览服务有限公司
账      号: 7367  7130  4842
开户银行: 中国银行广州国贸大厦支行

预订酒店请联系

联系人: 谢小姐
固   话: 020-8362 6659
手   机: 18011845058(可加微信)

广州市亿帆展览服务有限公司

电  话: 020-8852 1856
传  真: 020-8852 7871
地  址: 广州市天河区燕岭路25-27号银燕大厦202单元