扫一扫微信二维码关注我们 ×
食机展 微信公众号 二维码
邮件订阅 ×

网站logo
食品机械展 现场图片

食品干燥工艺源远流长 机械创新改善生产质量

时间: 2020-07-06

导读:干燥能使微生物生活的环境缺水,微生物就难以继续生存和繁殖。发展到现在,干燥的方式也从风吹日晒转为机械式干燥。

腐坏的食品不能食用,这是从古流传下来的常识。为了防止食物腐败,延长食品保质期,古人们也发现了需要保存食物的方法,并沿用至今。其中,干燥就是较为常见的一种食品保存方式。绝大多数微生物生活和繁殖的条件之一是有水,干燥能使微生物生活的环境缺水,微生物就难以继续生存和繁殖。发展到现在,干燥的方式也从风吹日晒转为机械式干燥。

一般要做到常温下干燥保藏食物,需要将食物中的水分降至15%以下。过去为了保存食物,人们多采用日晒、风吹和阴凉等方法,将鱼肉类、粮食制品、蔬菜、果品等除去水分制成干品,这种方法简单易行,并能较好地保持食品的风味特色。但随着市场经济的发展,干燥食品市场逐渐扩大,光依靠自然气候干燥显然不能保障产量。

并且,使用晒干、风干等方式时,生产占地面积大,人工、场地成本高。还要受天气影响,生产效率低下。如今,自动化干燥技术发展,人们不必过度依赖自然环境进行干燥食品的生产。市场上干燥设备的种类很多,常见的干燥设备根操作压力可分为常压和減压;根据操作方法可分为间歇式和连续式;根据干燥原理可分为热空气、微波、真空冷冻等。

现如今,热空气干燥设备仍是目前市面上的主流干燥设备之一。 热空气干燥也称之为热风干燥,就是用加热的空气来干燥食品。设备能提供纯净热风,避免出现食物污染问题,热风温度可根据干燥需求调整,设定温度范围自动控制。其热源控制方式也很丰富,包括空气能热泵控制、电加热控制、煤加热、蒸汽加热控制等。

与传统自然干燥相比,热风干燥设备干燥速度高,产量大。但同时,热风干燥设备也存在着温度高、耗能大的问题。温度过高会让食品的色香味以及营养物质受到破坏,能耗大则让生产成本无法有效降低。因此,热风干燥技术还存在很大的发展空间。而为了避免这两个问题,其他新型干燥技术也在生产中得到应用。

据悉,微波干燥技术就是近几年受欢迎的新型干燥设备之一。微波干燥设备采用的是电磁波加热,直接加热到物体内部,干燥速度快、效率高,干燥周期大大缩短,能耗降低。同时由于食品是内外同时加热,物料的内外温差小,加热均匀,不会产生常规加热中出现外焦内生的状况,使干燥质量大大提高。与热风干燥相比,微波干燥温度低时间短,食物不会因为加热温度过高而变色变质。

此外,真空冷冻干燥设备也是发展前景较大的干燥设备。它是通过预先将水分冷冻成固态,在真空环境中将水分从固态升华为气态,从而达到去除水分的目的。在生产过程中,食物内外温度始终控制在较低状态下,营养成分获得较好的保留。真空冷冻干燥技术研发时间不长,关于这一技术的理论研究、工艺研究、设备研究还在不断深入发展中。

干燥这一食品保存工艺历史悠久,不但能延长食物保质期,还能让食物别具一番风味。到现在,工业的发展让干燥走向机械化。热风干燥设备、微波干燥设备、真空冷冻干燥设备等在行业内得到应用,为干燥食品产业注入强劲的发展动力。

文章来源:食品机械设备网

请进入微信公众号  IFPE食机展 阅读更精彩!


end

第30届广州国际食品加工包装机械
及配套设备展览会

The 30th China(Guangzhou)lnternational Food Processing Packaging
Machinery and Equipment Exhibition 2021

2021.9.24-26

广州·广交会展馆

THE GLOBAL PLATFORM FOR PROFESSIONALS IN THE FOOD INDUSTRY

食品加工机械
干燥设备、灌装杀菌设备、储运设备、浓缩设备、发酵设备、分选分离设备、热交换设备、保鲜冷藏设备、果蔬生 产设备、饮料加工设备、饼干加工设备、乳品设备、糖果及巧克力设备、肉类加工设备、豆制品设备、均质机、休 闲食品设备及其它加工设备等
食品包装设备
制袋机、包装机械、灌装机械、吹瓶机、立式包装机、枕式包装机、封口机械、裹包机械、喷码机械、贴标机械、 包装制品、封盖设备、食品包装材料等
食品饮料机械
饮料混合、灌装封口、水处理设备、果汁饮料机械、矿泉水生产线、酒水饮料饮料灌装机等
包装材料
金属包装、塑料包装、软包装、纸品包装、木制品包装、包装制罐等
配套器材
自动化系统、机器人、码垛机、电磁阀、轴承、工业皮带、链条、泵、阀门、传感器、卫生级不锈钢管、橡胶密封 制品、臭氧发生器、称重设备、工业清洗、检测设备、工业净化设备、过滤分离等
包装印刷机械
条形码印刷机械、凹版、凸版、轮转、柔版、网印、转印、烫金、喷墨打码、标签、复合、涂布机械等
联系我们
Contact Us
广州市亿帆展览服务有限公司

地址:广州市天河区燕岭路25-27号银燕大厦202单元

参展联系

电话:86-020-88521856

谭生:86-15918598786

传真:86-020-88527871

邮箱:2436369744@qq.com

扫码即刻获取商机

参观联系

电话:86-020-87583549

手机:18028016319

邮箱:visitors@ihe-china.com

扫码免费获取门票

媒体合作

电话:86-020-87583463

手机:15086849597

邮箱:marketing@ihe-china.com

IFPE 食机展 ∣不见不散

长按,识别二维码,加关注

参展请联系

联系人: 罗小姐
电   话: 020-8852 1856
邮   箱: info@ihe-china.com

联系人: 陈小姐
电   话: 18926155868

联系人: 谢小姐
电   话: 13416179083

联系人: 周小姐
电   话: 13802437628

参观请联系

联 系 人: 谢经理 (Nora,Xie)
联系电话:18011845058 (微信同号)
邮   箱: 1450073033@qq.com

联 系 人: 黄经理 (Flower,Huang)
联系电话: 18620621268 (微信同号)
邮   箱:1561274638@qq.com

观众部邮箱: visitors@ihe-china.com
固   话: 020-875 83549

媒体合作请联系

联系人: 徐小姐
电   话: 020-8758 1279
邮   箱: marketing@ihe-china.com

人民币收款帐户

名      称: 广州市亿帆展览服务有限公司
账      号: 7367  7130  4842
开户银行: 中国银行广州国贸大厦支行

预订酒店请联系

联系人: 谢小姐
固   话: 020-8362 6659
手   机: 18011845058(可加微信)

广州市亿帆展览服务有限公司

电  话: 020-8852 1856
传  真: 020-8852 7871
地  址: 广州市天河区燕岭路25-27号银燕大厦202单元