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消费趋势新看点 智能食品设备打造个性化包装
发布时间:2018-09-26
近些年,随着网购、物联网、新零售、消费升级、B2B平台等理念的深入,以及80后到90后、00后,主流消费换挡让中国食品饮料行业进入产业重构,食品市场呈现多元化发展趋势。那么,一起看看食品行业的四大发展趋势以及相关食品设备的应用!
 

 
  食品个性化包装
 
  当前,年轻消费人群成为主力军,他们对包装追求新奇、个性、创新,企业则需要通过打破思维框架的创新食品包装,试图重振传统的食品品类,比如个性化定制糖果以及定制包装,这就要求与市面上的个性化产品不同,个性化包装真正实现独一无二,不同包装之间绝不雷同。
 
  市面上,有企业引进全自动化智能包装生产线,采用数码印刷机、喷码设备等,可进行大批量生产,而不是像传统设备一个个标签或图案简单、机械地喷印,其能够通过强大的数字印刷技术实现一对一的客户定制,可完成100种休闲食品的同时在线定制,满足消费者对个性化产品的需求。
 
  海洋食品带来全新风味
 
  随着消费者对于食材越来越重视,健康、营养类食品成为他们关心的话题。与此同时,海洋食品渐渐从沿海地区走向内陆消费者的餐桌上。海带、海藻、红海藻、裙带菜等产品已出现在日渐拓宽的食品和饮料品类中,为零食和膳食成份增添了新的营养成分和鲜味。根据相关数据显示,从2012年到2017年,含有海洋蔬菜的零食新品发布数量的年复合增长率达到了18%。
 
  业内人士表示,海产品富含多种营养物质,可作为传统肉制品的替代品,而海盐也被广泛应用于食品和饮料产品中,2013年之后食品和饮料中添加的海盐量增长了103%,可见,所有与海洋原料有关的产品正在获得更大的优势,并俘获消费者的“芳心”。据了解,有企业推出的小包装融合海味的奶酪条,其外还包裹着一层天然深海鱼糜,奶酪表面的海鱼皮是由新鲜海鱼经过擂锤、调味、搅拌、压延、干燥制成,不仅保留了海鱼的营养和风味,还创造式地将奶酪和海鱼融合,鲜香醇厚,深受追求健康的消费人士的喜爱。
 
  虽说海洋食品已出现在人们的饮食中,但是相对来说还是需要利用先进工艺、技术进行加工后才能食用。而如果将海洋食品做成休闲零食的话,或许能够吸引更多年轻消费者,这将是企业的一个发展方向。
 
  食品包装崇尚可持续循环利用
 
  由于人们对食品浪费和包装污染的意识不断增强,食品企业开始着手研发可持续、循环利用的包装解决方案。笔者了解到,在去年发布的全球食品和饮料新品中,将近1/3的产品都赋予了可持续包装的理念,比如可降解或可堆肥。此外,相比传统牛奶和酸奶,植物基乳类替代品则被认为是可持续的产品。
 
  据悉,某餐饮企业承诺在2020年之前逐步淘汰塑料吸管,取而代之的是在杯盖上啜饮。虽说新的盖子比较重,但更大的塑料可能通过工厂回收。还有一企业生产的一系列透明乙烯基聚合物能溶于水,可以安全地用于存放食物,而且对气味、质地或味道没有太大的影响。而瑞典有人设计出一种“食品包装”的概念,它用涂有蜡的焦糖制成,瓶子像鸡蛋一样裂开来释放油,蜡壳则可以堆肥。
 
  零食轻便、迷你餐化
 
  随着人们生活水平的不断提高,外出旅游受到越来越多人的喜爱,为方便人们户外旅途中就餐,不少食品企业推出了大量以健康原料为特点的方便食品,如方便火锅、方便米粉、方便饮料等,还有小包装和零食化不再只是休闲零食的专利,而成为消费者一整天都可以享用的迷你餐。
 
  如今,人们的生活愈加繁忙,很少能有固定或者充足的时间坐下来,吃一顿正餐或是正常的晚餐,这也为轻便、迷你零食的发展提供了市场。根据调查数据显示,去年发布的新品肉类零食占到全球零食发布量的5%以上,零食形式的果蔬类产品数量平均每年以12%的速度在增长。
 
  在物联网技术、新零售、消费升级等的推动下,加之95后、00后消费者的快速崛起,食品行业正在发生很大的变革,朝着多样化、个性化消费趋势发展,企业应在产品研发创新上、在生产制造上、在企业经销渠道上多方发力,迎合市场消费趋势。