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后疫时代,谁来打米?

时间: 2020.03.11

在中国,新冠肺炎的首场战役已接近尾声,疫情已经得到控制,复工复产也就成为各行各业的首要工作,粮食加工业更是要迎接全面复工。

对于承担生命基本供给保障的大米加工行业,复工复产的最基本标志是“打米”。打米需要“人”,但这场疫情改变了很多人,改变了他们的生活方式和理念,改变了他们为人处世的观念:

其一,随着农民进城,城镇化建设的加速,人口红利正在加速消失,因为工作环境恶劣,又缺乏前途,这场突如其来的疫情,使得原本就不吸引人的“打米”工作变得更加不吸引人,企业需要专业化人员,可是学的专业知识的人又看不上加工企业。

其二,疫情让越来越多的人懂得了重视生命与健康,新冠肺炎以肉眼可见的速度侵蚀人们的健康与生命,恶劣的工作环境也会损害人的健康,在认识与观念醒悟提高后,从事了多年打米工作的师傅们可能会选择远离其原有岗位。

其三,今天的复工是有条件的,是在加强防护的基础上进行的,复工需要大量的、能够持续稳定供应的防护设施与用具,但有的护具已经是稀缺物资,难以采购,更是难以保证持续供应,甚至有的护具是工业护具或是民用护具,起不到应有的防护作用,这给正常的复工复产带来重重困难。

其四,此番疫情来势之凶猛,超乎所有人的预料,对疫情的恐惧,冲击着人们的心理防线,加上有的地方封村封路,担心复工后因人员聚集而受到感染,使部分打米师傅原本就不够坚定的决心大打折扣,难以保时保量的复工。

其五,有的企业会对复工人员进行一段时间的安全隔离,复工人员对此心存顾虑:与其在外隔离,不如在家多滞留一段时间,等彻底摘了口罩再出门,这又增加了复工的困难。

其六,当前疫情正在全球“肆虐”,欧洲全面沦陷,日本、韩国还在蔓延。我国疫情得到了控制,但还没有被消灭,企业对于全面复工的潜在风险同样心存忧虑,在一定的时期以内,复工与防疫始终都是需要谨慎处理的一对矛盾。

其七,在稻米加工行业,一直以来就是一位有经验的优秀打米师傅可以兴一家厂,也可以败一家厂;疫情之后,复工人手更加紧张,企业主与老师傅之间产生矛盾的可能性增大,一旦发生矛盾,效益就在不知不觉之间流走,企业的命运与前途不经意间被握在了他人手里。

其八,对于吃米饭的消费端,疫情使所有人都达成了一个共识:在病毒面前,唯一能由自己掌控的,就是提高自身的免疫力。人们对运动与食品产生了新的更坚定的认识,作为一日三餐的米饭会成为人们增强身体免疫力的重要手段,但过碾的大米却使这种重要的功能流失。为了使成品大米具有相应的功效,“打米”就再也不能像从前似的“一味地碾白”,而是要进行“恰当的”适度加工,甚至是精细加工,这样才能保留大米中对应的营养成分。将米“打”白,老师傅都会做,出师的徒弟们也都会做,但把米“打”到指定的目标精度,老师傅也会无所适从。

钟南山院士说,疫情在四月底可得到基本控制,但他没有说疫情还需要多久才能被消灭。疫情没有被消灭,抗疫之心就不可松懈。

这些问题汇集到一起,就产生了一个终极问题:有的企业不能全面复工生产,但另外一些企业却可以;有的企业强行全面复工却需要承担被全部隔离的风险,但也有的企业却可以只要复工没有风险;有的企业不能生产出满足人们提高身体免疫力的大米,但某些企业却可以......这会产生什么结局?

很有可能出现的一种情况就是,疫情过去了,有些企业却坐到了淘汰席上。

在制造业,大多数企业都有一个普遍的共识:疫情是部分企业的“危难”,却也正是进行数字化转型企业的“良机”,淘汰与被淘汰,这是所有企业此刻必做的选择题:原本将智能工厂当做“可选项”的企业,疫情促使他们将智能工厂上升为“必选项”。

智能工厂不仅摆脱了“打米”对经验的依赖,对人的依赖,更重要的是可以让企业的净得米率至少提高2%-3%,并且依据对在线加工工艺的严密检测,进行精细化柔性智能控制,把大米加工到“期望的精度”。

后疫时代,智能打米。

文章来源: 陈辰 粮油机械网

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